Καλύμνικο Καρβέλι
2014-05-14 12:18
Υλικα :
-1 κιλό αλεύρι σταρένιο(σκληρό)
-2 φακελάκια σκληρή μαγιά
-1 κουτ.του γλυκ.ζάχαρη
-3 κουτ.του γλυκ. αλάτι
-2 1/2 ποτήρια χλυαρό νερό
- Λίγο σουσάμι
Εκτελεση :
1- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη.Προσθέτουμε τη μαγιά το αλάτι και τη ζάχαρη και...
Φοινίκια Καλύμνικα (μελομακάρονα)
2014-04-30 12:35
ΥΛΙΚΑ :
Για τη ζύμη :
4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 βανίλια
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Για την γέμιση : 1/2 φλυτζάνι καρυδι τριμμένο, 1/2 κουτ. γλ....
Γαλακτομπούρεκο
2014-04-17 13:26
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ «ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ»
1 1/2 κιλό γάλα
1 ποτήρι κρασιού σιμιγδάλι
1 ποτήρι κρασιού ζάχαρη
3 αυγά και 2 κροκάδια
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
1/2 κιλό φύλλο
Αρωμα βανίλιας ή λεμονιού ή πορτοκαλιού
Για...
Τηγανίτες Καλύμνικες
2014-04-02 13:20
Υλικά:
2 κιλά αλεύρι
1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα χιώτικη
80 γρ. μαγιά νωπή
½ ποτήρι του κρασιού ούζο
Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
Σπορέλαιο
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε ένα χυλό με τα παραπάνω υλικά. Το σκεπάζετε με πετσέτα για 1 ώρα, για να φουσκώσει. Σε μια βαθιά...
Καβουρμας, το φαι των σφουγγαραδων
2014-04-02 13:05
Ο καβουρμάς είναι τρόπος συντηρήσεως του κρέατος από τα παλιότερα χρόνια που δεν είχαν τα σπιτια μπουζιέρα(ψυγειο). Έτσι ήταν μια καλή λύση για τους σφουγγαράδες μας οι οποίοι λείπανε για μεγάλο χρονικό διάστημα στις ανοικτές θάλασσες και δεν είχανε πρόσβαση σε κρέας.
Παρακάτω ακολουθεί η...
Ρεβύθια φούρνου
2014-04-02 13:04
Υλικά:
1 κιλό ρεβύθια
1 κιλό κρεμμύδια
1 ποτήρι λάδι
2 κουταλιές πελτέ
Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μια λεκάνη με αρκετό νερό και μια κουταλιά αλάτι. Τ’ αφήνουμε έτσι μέχρι το επόμενο απόγευμα που τα στραγγίζουμε και τ’ ανακατεύουμε με το...
Γεμιστά καλαμαράκια
2014-04-02 13:03
Συστατικά για τη σάλτσα
1 κιλό καλαμαράκια
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 φλυτζάνι λάδι
Πιπέρι , αλάτι
1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 φλυτζάνια νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε τα καλαμαράκια, αφαιρούμε τα πλοκάμια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα πλοκάμια.
Σε μια...
Μακαρονάδα του ψαρά
2014-04-02 13:03
Υλικά:
½ κιλό μακαρόνια
10 μεγάλες γαρίδες
10 μύδια μαύρα
1 πιπεριά κόκκινη
5 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε χωρίς να αφαιρέσουμε το κεφάλι. Βάζουμε τις γαρίδες σ’ ένα βαθύ τηγάνι σε...
Φύλλα Καλύμνικα
2014-04-02 13:02
Υλικά:
½ κιλό αμπελόφυλλα
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμά χοιρινό
2 φλυτζάνια ρύζι γλασέ
1 φλυτζάνι ντοματοχυμό
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες
2 αυγά
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι,...
Καλύμνικο Μουούρι
2014-04-02 12:58
Υλικά:
1 κατσίκι, το κουφάρι χωρίς τα εντόσθια. Το συκώτι και τα πνευμόνια του κατσικιού ψιλικομμένα.
3 με 4 κρεμμύδια
Βούτυρο φυτίνη, ελαιόλαδο
1 κιλό ρύζι νυχάκι
Πελτές ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Κανέλλα
Ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε σχήμα κουκουναριού
1 λεμόνι
Μερικές κληματόβεργες
1 βαθιά πήλινη...
Προϊόντα: 1 - 10 από 17